Nguyên liệu cần thiết
Để làm bánh quy gừng Giáng sinh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm bánh:
– 210g bột mì đa dụng
– 10g bột gừng
– 3g bột quế
– ½ muỗng cà phê bột nở (hoặc baking soda)
– 80g bơ lạt
– 1 quả trứng gà
– 50g đường nâu
– 10ml mật ong (gia giảm tùy khẩu vị)
– ⅓ muỗng cà phê muối
– ⅓ ống vani hoặc tinh chất hương cam
Nguyên liệu trang trí:
– 1 lòng trắng trứng
– 150g đường bột
– 1 muỗng nước cốt chanh
– Màu thực phẩm đỏ và xanh lá cây
Dụng cụ cần thiết
- Lò nướng
- Máy đánh trứng
- Dụng cụ rây bột
- Cây cán bột
- Cây trộn bột
- Khuôn bánh nhiều hình thù khác nhau (hình cây thông, chú bé, ngôi sao, v.v.)
- Tô, chén, âu
- Giấy nến
- Tấm lót silicon cán bột
- Túi bắt kem
Hướng dẫn làm bánh
Bước 1: Trộn bột
- Trộn đều bột mì, bột gừng, bột nở, bột quế và muối trong một tô lớn.
- Rây mịn hỗn hợp bột.
- Trong một âu khác, đánh đều bơ lạt và đường nâu bằng máy đánh trứng.
- Thêm mật ong và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Thêm trứng vào từng chút một, đánh đến khi thu được hỗn hợp mịn.
- Thêm tinh chất vani (hoặc tinh chất hương cam) và đánh đều.
- Cho hỗn hợp bột đã rây vào âu bơ trứng và trộn bằng cây trộn bột cho đến khi bột quyện đều.
- Nhào nặn bột thành khối dẻo mịn, không quá khô hoặc nhão.
- Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
Bước 2: Cán bột và tạo hình
- Rắc một ít bột mì lên tấm cán bột.
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và đặt lên tấm cán bột. Phủ giấy nến lên trên bột.
- Cán mỏng bột thành độ dày khoảng 3-4mm.
- Ấn khuôn bánh xuống bột để tạo hình cho bánh quy gừng.
- Nếu không có khuôn bánh, bạn có thể sử dụng mũi nhọn của dao để cắt bánh thành những hình tùy thích.
Bước 3: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 165 độ C, chế độ hai lửa trên dưới, không quạt.
- Lót giấy nến vào khay nướng và xếp bánh quy gừng vào khay.
- Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 165 độ C trong vòng 10-15 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.
Bước 4: Trang trí
- Để bánh quy gừng nguội sau khi nướng.
- Đánh bông lòng trắng trứng và đường bột bằng máy đánh trứng.
- Thêm nước cốt chanh và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông mịn thành kem.
- Chia kem trứng thành 3 phần: một phần để nguyên màu trắng, một phần thêm phẩm màu đỏ và một phần thêm phẩm màu xanh lá cây.
- Cho kem trứng vào túi bắt kem và trang trí bánh quy gừng theo ý thích.
- Để bảo quản bánh lâu hơn, bạn có thể sấy bánh bằng cách cho bánh đã trang trí vào lò sấy trong 1-2 phút ở nhiệt độ 100 độ C.
Mẹo
- Bạn có thể rủ trẻ em hoặc các thành viên gia đình cùng trang trí bánh quy gừng theo sở thích của họ.
- Bánh quy gừng có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa 1 tuần.
