Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Bánh Bông Lan Thường:
- 7 lòng đỏ trứng gà
- 100ml sữa nguyên chất
- 75ml dầu bắp (hoặc dầu ăn, bơ đun chảy)
- 150g bột làm bánh bông lan (hoặc bột mì đa dụng)
- 1/2 muỗng cà phê bột vani
Lòng Trắng Trứng:
- 7 lòng trắng trứng
- 1 muỗng cà phê bột tartar
- 4 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 75g đường xay mịn
Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị
- Nồi cơm điện
- Phới trộn
- Máy đánh trứng
- Giấy nến
- Âu (tô trộn)
Hướng Dẫn Làm Bánh Bông Lan
Bước 1: Khuấy Hỗn Hợp Lòng Đỏ Trứng
- Cho lòng đỏ trứng, sữa và dầu vào âu.
- Rây bột làm bánh và bột vani vào.
- Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Bước 2: Đánh Lòng Trắng Trứng
- Đánh lòng trắng trứng bằng máy cho đến khi nổi bọt to.
- Thêm bột tartar và nước cốt chanh, tiếp tục đánh.
- Chia đường thành 3 phần, cho vào đánh từng phần một.
- Đánh cho đến khi lòng trắng bông đều, tạo chóp cứng.
Bước 3: Trộn Hỗn Hợp
- Cho 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều.
- Cho nốt phần lòng trắng còn lại vào, trộn theo kỹ thuật Fold (trộn từ dưới lên trên).
- Khuấy cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và bóng mịn.
Bước 4: Nướng Bánh
- Lót giấy nến vào nồi cơm điện, phết dầu quanh thành nồi.
- Đổ hỗn hợp bột vào nồi.
- Nấu cơm 3 lần, mỗi lần khoảng 20-25 phút.
Biến Tấu Bánh Bông Lan Trứng Muối
Nguyên Liệu Thêm:
- 7 lòng đỏ trứng muối
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 25g đường
- 25g bột ngô
- 240ml nước
- 25g bơ
- 1/8 thìa cà phê muối
- 1/8 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng)
- Phô mai, xúc xích, chà bông (làm nhân)
Cách Làm:
- Làm bánh bông lan theo hướng dẫn trên.
- Nấu chín trứng muối bằng cách hấp 5 phút.
- Làm sốt bơ trứng bằng cách đánh đều lòng đỏ trứng, đường, bột ngô, nước và bơ.
- Nấu sốt ở lửa nhỏ cho đến khi sệt lại.
- Phết sốt bơ trứng lên mặt bánh, xếp trứng muối, phô mai, chà bông và xúc xích theo sở thích.
Lưu Ý Sức Khỏe
Mặc dù bánh bông lan tự làm có thể tốt hơn bánh mua ở cửa hàng, nhưng nó vẫn chứa đường và chất béo. Ăn quá nhiều có thể gây tăng cân, tiểu đường và bệnh tim. Nên ăn bánh bông lan và các món tráng miệng khác ở mức độ vừa phải.
