Bảng màu dinh dưỡng: Khám phá sức mạnh của các loại rau củ quả đầy màu sắc

Rau củ quả màu đỏ

• Chất dinh dưỡng nổi bật: Lycopene, ellagic acid
• Lợi ích sức khỏe: Chống ung thư tuyến tiền liệt, rối loạn cương dương, ung thư thực quản
• Thực phẩm điển hình: Cà chua, dưa hấu, dâu tây, táo đỏ

Rau củ quả màu vàng hoặc cam

• Chất dinh dưỡng nổi bật: Vitamin C, carotenoid (beta-carotene)
• Lợi ích sức khỏe: Cải thiện thị lực, sản sinh tế bào, giảm nguy cơ đột quỵ
• Thực phẩm điển hình: Cam, chanh, xoài, cà rốt, dứa, đào

Rau củ quả màu xanh lá

• Chất dinh dưỡng nổi bật: Lutein, isothiocyanate, isoflavone, vitamin K
• Lợi ích sức khỏe: Tuần hoàn máu tốt hơn, sức khỏe xương chắc khỏe, phòng ngừa khuyết tật bẩm sinh
• Thực phẩm điển hình: Bông cải xanh, cải xoăn, nho xanh, rau chân vịt, đậu Hà Lan

Rau củ quả màu tím

• Chất dinh dưỡng nổi bật: Anthocyanin, resveratrol
• Lợi ích sức khỏe: Chống ung thư, ngăn ngừa lão hóa, giảm stress và viêm
• Thực phẩm điển hình: Bắp cải tím, mâm xôi, nho tím

Rau củ quả màu nâu hoặc trắng

• Chất dinh dưỡng nổi bật: Sulforaphane, allicin, quercetin, phytonutrient ức chế aromatase
• Lợi ích sức khỏe: Chống ung thư, ức chế aromatase trong điều trị ung thư vú
• Thực phẩm điển hình: Bông cải trắng, tỏi, hành tây, nấm trắng, khoai tây

Tầm quan trọng của chế độ ăn nhiều màu sắc

• Đa dạng hóa thực đơn, tăng cường hương vị
• Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe tổng thể
• Giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim và đột quỵ