Giá Trị Dinh Dưỡng của Trứng Gà
- Calo: 72
- Chất béo: 4,75g (bão hòa: 1,55g)
- Carbohydrate: Ít
- Protein: 6,28g (lòng trắng: 3,47g)
- Vitamin: A, B5, B12, D, E, K2
- Khoáng chất: Canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, kẽm, iod, đồng, mangan, folate, selen
- Lecithin, choline, lutein, zeaxanthin
Tác Dụng Có Lợi của Trứng Gà Sống
- Giảm cholesterol: Chứa chất béo bão hòa thấp và có thể làm giảm cholesterol xấu (LDL).
- Cải thiện nhận thức: Choline hỗ trợ phát triển não ở trẻ sơ sinh.
- Bảo vệ mắt: Lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt khỏi các bệnh liên quan đến tuổi tác.
Tác Động Tiêu Cực của Trứng Gà Sống
Giảm hấp thụ protein:
- Ăn trứng sống làm giảm hấp thụ protein so với trứng chín (50% so với 90%).
Không hấp thụ vitamin B7 (Biotin):
- Lòng trắng trứng sống chứa avidin, liên kết với biotin và ngăn chặn hấp thụ.
Nhiễm khuẩn:
- Trứng sống có thể chứa vi khuẩn Salmonella, gây ngộ độc thực phẩm. Đặc biệt nguy hiểm cho trẻ sơ sinh, người già, phụ nữ mang thai và người có hệ miễn dịch kém.
Ăn Trứng Gà Sống An Toàn
- Tiệt trùng trứng: Tiệt trùng diệt vi khuẩn trong trứng.
- Bảo quản đúng cách: Bảo quản trứng trong tủ lạnh, không sử dụng trứng quá hạn.
- Loại bỏ trứng bị hỏng: Loại bỏ trứng bị nứt hoặc bẩn.
Kết luận
Trứng gà sống có thể cung cấp một số lợi ích dinh dưỡng, nhưng cũng có những rủi ro đáng kể, bao gồm giảm hấp thụ protein, không hấp thụ biotin và nhiễm khuẩn. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, nên ăn trứng chín. Tuy nhiên, nếu muốn ăn trứng sống, hãy chọn trứng đã được tiệt trùng để giảm nguy cơ gặp các vấn đề sức khỏe.
