Hạt lanh: Mở khóa sức mạnh dinh dưỡng
- Hạt lanh chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, omega-3 và lignan.
- Để hấp thụ tối đa, hãy sử dụng dạng bột thay vì hạt nguyên, rắc vào đồ uống hoặc sữa chua.
Trà đen: Cân bằng giữa chất chống oxy hóa và lợi ích về tim mạch
- Tránh thêm sữa vào trà đen vì protein trong sữa có thể làm giảm lợi ích về tim mạch của catechin.
- Tận hưởng lợi ích chống oxy hóa của trà bằng cách uống mà không có sữa.
Bông cải xanh: Hấp để bảo toàn dinh dưỡng
- Hấp là phương pháp chế biến tốt nhất để giữ lại chất dinh dưỡng trong bông cải xanh.
- Tránh đun sôi hoặc chiên vì sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng có lợi.
Dâu tây: Bảo vệ vitamin C khỏi ánh sáng và oxy
- Để nguyên trái dâu tây thay vì cắt nhỏ để bảo toàn vitamin C.
- Bảo quản dâu tây ở nơi tối và mát để giảm sự phân hủy vitamin.
Tỏi: Kích hoạt allicin bằng không khí
- Để tỏi đã bóc vỏ ngoài không khí trong 10 phút trước khi nấu để kích hoạt allicin, một enzyme chống ung thư.
- Tránh nấu tỏi ở nhiệt độ quá cao vì sẽ làm mất đi allicin.
Ngũ cốc nguyên hạt và đậu: Ngâm để loại bỏ phytate
- Ngâm ngũ cốc nguyên hạt và đậu sấy khô qua đêm để loại bỏ phytate, một chất làm giảm hấp thu vitamin và khoáng chất.
- Ngâm cũng giúp tăng khả năng hấp thụ sắt và kẽm.
Sữa chua: Giữ lại lớp nước chứa chất dinh dưỡng
- Không đổ bỏ lớp nước mỏng trên bề mặt sữa chua vì chứa protein, vitamin B12 và khoáng chất.
- Tránh chế biến sữa chua ở nhiệt độ cao vì sẽ làm mất đi lợi ích của men vi sinh.
Cà chua: Nấu chín để tăng cường lycopene
- Nấu chín cà chua giúp tăng cường hấp thụ lycopene, một chất chống ung thư và ngăn ngừa bệnh tim mạch.
- Tránh nấu quá chín hoặc cháy khét vì có thể tạo ra chất gây ung thư.
Thịt nướng: Đo nhiệt độ để tránh tạo ra chất gây ung thư
- Sử dụng nhiệt kế để xác định nhiệt độ chính xác thay vì dựa vào màu sắc thịt.
- Tránh nấu thịt ở nhiệt độ quá cao để ngăn chặn hình thành chất gây ung thư.
Măng tây: Hấp để giữ lại vitamin C
- Hấp măng tây là phương pháp tốt nhất để giữ lại vitamin C tan trong nước.
- Nấu măng tây đến độ giòn dịu, không nên nấu quá mềm.
- Sử dụng nước hấp hoặc luộc để làm nước súp vì chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
Bằng cách áp dụng các hướng dẫn này, bạn có thể tối đa hóa giá trị dinh dưỡng của thực phẩm và gặt hái nhiều lợi ích sức khỏe hơn từ chế độ ăn uống của mình.
