Sơ chế hàu để khử mùi tanh
Để có món cháo hàu thơm ngon, khâu sơ chế hàu rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế hàu hiệu quả:
- Hàu còn vỏ:
- Ngâm hàu trong nước muối và ớt khoảng 2 giờ để hàu nhả sạch bùn đất.
- Dùng bàn chải chà sạch theo đường vân cong trên vỏ.
- Dùng dao chặt mạnh phần 2 mảnh vỏ kết nối với nhau, sau đó lách mũi dao vào khe hở và tách vỏ hàu.
-
Rửa lại với nước sạch để loại bỏ những mảnh vụn của vỏ hàu.
-
Ruột hàu làm sẵn:
- Chọn hàu tươi, thịt đầy đặn, không có cát và vỏ bám trên bề mặt.
- Rửa sạch, sau đó cho vào tô và thêm 1 ít bột mì, trộn nhẹ nhàng để bột hấp thu hết các chất nhầy và bụi bẩn.
- Chà xát hàu với cơm để loại bỏ hết bụi bẩn bám vào phần nếp nhăn thịt hàu.
- Rửa sạch lại với nước.
Các mẹo khử mùi tanh cho hàu
Ngoài các bước sơ chế trên, bạn có thể áp dụng thêm các mẹo sau để khử mùi tanh cho hàu khi nấu cháo:
- Ngâm hàu trong nước sạch với muối và nước cốt chanh.
- Luộc hàu với một ít lá trà.
- Ngâm hàu với nước vo gạo khoảng 15 phút trước khi chế biến.
- Ngâm hàu với nước gừng thái lát.
- Ngâm hàu với nước và ớt.
3 công thức nấu cháo hàu cho bé
1. Cháo hàu nấm rơm
Nguyên liệu:
– 400gr hàu còn vỏ
– 1 chén gạo tẻ
– 1 nắm gạo nếp
– 4 củ hành tím
– 150g nấm rơm
– 1 củ cà rốt
– Hành lá
– Gia vị
Cách nấu:
– Trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp, vo thật sạch và để ráo nước. Cho vào nồi nước và nấu thành cháo.
– Hành tím bóc vỏ và thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ rồi cắt hạt lựu.
– Hàu sơ chế theo công thức trên, cắt nhỏ vừa ăn. Nấm rơm rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo nước. Sau đó, cắt nhỏ vừa ăn.
– Đun nóng dầu và cho ¼ số hành tím thái nhỏ vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thì cho cà rốt vào xào chung khoảng 3 phút. Sau đó, cho nấm rơm, ½ thìa cà phê muối vào và xào đều đến khi chín.
– Bắt tiếp 1 chảo dầu khác, phi phần hành còn lại và cho hàu vào xào khoảng 2 – 3 phút.
– Khi cháo chín, cho hàu và các nguyên liệu đã xào vào, đun sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.
2. Cháo hàu đậu xanh
Nguyên liệu:
– 50g thịt hàu sữa
– 25g gạo nếp
– 25g gạo tẻ
– 20g đậu xanh
– 3 củ hành khô.
Cách nấu:
– Hàu sơ chế theo các bước trên, cắt nhỏ vừa ăn. Đậu xanh ngâm vài giờ rồi đãi sạch, để ráo nước. Hành đập giập, thái lát.
– Trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp, vo thật sạch. Cho vào nồi nước, thêm đậu xanh và ninh thành cháo với lửa nhỏ.
– Đun nóng dầu, cho hành vào phi thơm.
– Vớt hành ra, cho thêm 1 ít dầu, đun nóng và cho hàu vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
– Khi cháo đã chín, bạn có thể cho hàu vào trộn đều hoặc để hàu riêng và ăn kèm.
3. Cháo hàu tôm khô và khô mực
Nguyên liệu:
– 50-70gr thịt hàu tươi
– 25g tôm khô
– 1 con khô mực
– Gia vị
– Hành tím, ngò, hành, gừng
– Rau tần ô, cải bẹ xanh
– 1/2 chén gạo
Cách nấu:
– Hàu sơ chế theo các bước trên, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
– Đun nóng dầu và phi thơm hành, sau đó, cho hàu vào đảo sơ, nêm gia vị vừa ăn.
– Tôm khô ngâm mềm, khô mực nướng xơ và xé thật nhỏ.
– Nấu cháo như như bình thường rồi cho tôm khô, khô mực vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó, cho hàu vào, đun sôi thì tắt bếp.
– Nêm hành, gừng, ngò xắt sợi vào nồi cháo hàu cho bé ăn dặm. Bạn cho bé ăn kèm với rau tần ô hoặc cải bẹ xanh cắt nhỏ.
Lợi ích của cháo hàu đối với trẻ em
Cháo hàu là món ăn rất bổ dưỡng và có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của bé, bao gồm:
- Tốt cho hệ miễn dịch và sự phát triển của bé do hàu rất giàu khoáng chất kẽm.
- Cung cấp năng lượng cho cơ thể do hàu rất giàu chất sắt, rất tốt cho việc vận chuyển oxy đến các tế bào trong cơ thể.
- Giúp xương chắc khỏe do hàu chứa rất nhiều canxi.
- Tốt cho thị lực và ngăn ngừa các bệnh về mắt do hàu rất giàu vitamin A.
- Tốt cho sức khỏe tim mạch do hàu rất giàu axit béo omega-3, magiê, kali và vitamin E.
- Giàu chất đạm, tốt cho quá trình trao đổi chất, tăng cường hoạt động của enzyme và sự phát triển của tế bào.
