Chả tôm thịt cho bé
Nguyên liệu:
- 300g tôm tươi
- 200g thịt nạc dăm heo xay nhuyễn
- 1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2-3 cây hành lá, băm nhỏ
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/6 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê bột nêm dành cho bé ăn dặm
Cách làm:
- Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, khứa dọc sống lưng lấy bỏ đường chỉ đen.
- Băm nhuyễn tôm hoặc dùng máy xay để xay nhuyễn.
- Cho tôm đã xay vào một bát lớn, thêm thịt heo xay, hành tây, tỏi, hành lá, trứng gà và các gia vị vào trộn đều.
- Dùng tay hoặc muỗng có lỗ để viên hỗn hợp thành các viên tròn vừa ăn.
- Có thể hấp hoặc chiên chả tôm:
- Hấp: Đun sôi nước trong nồi, cho một ít dầu ăn vào chả để chả không bị dính vào nhau. Sắp xếp các viên chả lên một cái rổ hoặc khay có lỗ và đặt vào nồi. Hấp chả trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chúng chuyển sang màu trắng và nở ra.
- Chiên: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Cho các viên chả vào chiên cho đến khi lớp ngoài của viên chả vàng giòn. Vớt ra để lên giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu mỡ dính trên viên chả.
Chả tôm thịt gà
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 200 – 300g
- Thịt ức gà hoặc thịt đùi gà: 200 – 350g
- Bột bắp hoặc bột năng: 20 – 30g
- Bột nở: 5g
- Trứng gà: 1 quả
- Ngô ngọt: 50g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành lá: một ít
- Hạt nêm cho bé ăn dặm, tiêu, đường, nước mắm, rượu nấu ăn, dầu ăn: theo khẩu vị
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và băm nhỏ hoặc xay nguyễn thịt gà và tôm tươi. Sơ chế ngô ngọt, cà rốt, hành lá, trứng gà và chuẩn bị đầy đủ các gia vị.
- Trộn hỗn hợp và tạo hình: Cho thịt gà, tôm vào một bát lớn, thêm ngô ngọt, cà rốt thái nhỏ, hành lá và các gia vị vào trộn đều theo một chiều nhất định. Đập trứng vào rồi tiếp tục trộn đều nguyên liệu. Vo viên hỗn hợp thành các viên tròn vừa ăn hoặc cũng có thể viên tròn dẹt hoặc thành các thanh dài cỡ ngón tay để bé cầm ăn.
- Chiên chả: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho lần lượt các viên chả tôm vào chiên cho chín vàng đều. Có thể dùng nồi chiên không dầu để chiên chả tôm thịt gà cho giòn và ngon hơn đồng thời giúp hạn chế lượng dầu sử dụng.
Chả tôm chiên xù
Nguyên liệu:
- 200g tôm tươi hoặc tôm càng
- 100 g thịt nạc dăm
- 50g bột mì (hoặc bột chiên xù)
- 1 quả trứng gà
- Vài nhánh tỏi
- Hạt nêm cho bé ăn dặm
- 1/6 thìa cà phê tiêu
- Dầu ăn
Cách làm:
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần đuôi để trang trí (nếu muốn), rút chỉ đen, rửa sạch và để ráo nước.
- Thịt nạc dăm rửa sạch, lau khô và cắt miếng nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, đập giập và băm nhỏ.
- Cho tôm, thịt nạc dăm, tỏi, hạt nêm và tiêu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
- Lấy từng ít một hỗn hợp tôm thịt ra và nặn thành viên tròn hoặc dẹt hay thanh dài tùy ý.
- Lăn viên chả qua bột mì (hoặc bột chiên xù), tiếp theo là trứng gà đã đánh đều và cuối cùng là lớp bột chiên xù.
- Dùng đũa nhấn một lỗ trên viên chả và ghim phần đuôi tôm vào (nếu muốn).
- Cho dầu vào chảo và đun nóng. Thả lần lượt từng viên chả vào chiên ngập dầu cho đến khi lớp ngoài viên chả vàng giòn.
- Vớt chả ra và để ráo dầu trên giấy thấm, khi chả nguội thì b ày ra đĩa và cho bé dùng với sốt mayonnaise hay tương cà chua.
Chả tôm rau củ
Nguyên liệu:
- 300g tôm
- 100g đậu Hà Lan
- 1/2 củ cà rốt
- 50g hạt bắp
- 10g bột năng (khoảng 2 thìa cà phê)
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm cho bé ăn dặm, đường, tiêu… (tùy khẩu vị bé)
Cách làm:
- Cà rốt rửa sạch, thái hạt lựu. Đậu Hà Lan, bắp rửa sạch, để ráo.
- Tôm sơ chế như trên rồi băm nhuyễn hoặc xay mịn đổ ra thố.
- Cho các nguyên liệu cà rốt, đậu Hà Lan, bắp vào máy xay và xay qua.
- Đổ hỗn hợp rau củ đã xay vào thố tôm, nêm hạt nêm vừa ăn và thêm 2 thìa bột năng rồi trộn cho thật đều theo một chiều nhất định.
- Chia hỗn hợp thàn từng phàn nhỏ rồi vo thành từng viên.
- Hấp chín hoặc rán chín rồi cho bé thưởng thức món chả tôm rau củ thơm ngon.
