Nguyên Liệu Cho Món Tim Lợn Hầm Thuốc Bắc
Tim lợn: 1 quả (200-350g)
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Tỏi: 2-3 tép
Ớt: 1 quả
Sả: 1-2 cây
Rau thơm: 1 nhúm vừa ăn
Hành tím: 6 củ
Tiêu hồi: nửa muỗng cơm
Thuốc Bắc sấy khô: 1 gói hoặc thay thế bằng các nguyên liệu sau:
* Hạt sen: 50g
* Bạch quả: 6 quả
* Táo tàu khô: 6 quả
* Củ năng: 3 củ
* Hạt bo bo (hạt ý dĩ): 2 muỗng cơm
* Hạnh nhân bóc vỏ: 2 muỗng cơm
Gia vị: Hạt tiêu, mì chính, muối, hạt nêm
Cách Làm Món Tim Lợn Hầm Thuốc Bắc
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
– Cắt tim lợn theo chiều dọc, bóp sạch máu đông và rửa sạch với nước muối.
– Rửa sạch sả, ớt, cắt lát mỏng. Cạo sạch vỏ gừng, cắt sợi. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Rửa sạch rau thơm.
Bước 2: Ướp Tim Lợn
– Cắt tim lợn thành miếng vừa ăn và ướp với gừng, tỏi, ớt, sả, rau thơm. Thêm một chút rượu trắng để khử mùi tanh. Nêm thêm 1 muỗng muối và hạt nêm.
Bước 3: Áp Chảo Hành Tím
– Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, cắt đôi và áp chảo sơ để dậy mùi thơm.
Bước 4: Ngâm Thuốc Bắc
– Rửa sạch thuốc Bắc, cho vào tô lớn, thêm rượu trắng, 2 thìa muối và ngâm khoảng 1 giờ. Sau đó, vớt thuốc Bắc ra và cho vào nồi đất hầm với lượng nước vừa đủ trong khoảng 15 phút. Đậy kín nắp nồi để thuốc Bắc giữ nguyên hương vị.
Bước 5: Hầm Tim Lợn
– Sau 15 phút, cho tim lợn đã ướp và hành tím vào hầm tiếp khoảng 30-45 phút. Tắt bếp và để tim lợn hầm nguội trong nồi khoảng 10 phút hoặc dùng dụng cụ chuyên dụng để lấy ra.
Món Ngon Khác Từ Tim Lợn
Tim Heo Xào Bông Điên Điển
Nguyên liệu:
– Tim heo: 1 quả cỡ vừa
– Bông điên điển: 300g
– Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm
– Hành, ngò
Cách làm:
– Sơ chế tim, cắt lát, ướp muối và rửa sạch bông điên điển.
– Ướp tim với gia vị.
– Cho dầu vào chảo, xào tim với gia vị, sau đó cho bông điên điển vào xào chín.
– Tắt bếp, nêm nếm gia vị và trang trí với ngò.
Cháo Tim Lợn Cà Rốt
Nguyên liệu:
– Gạo: 300g
– Tim heo: 100g
– Cà rốt: 50g
– Hành lá, hành tím
– Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm:
– Băm nhỏ hành tím, thái hạt lựu cà rốt.
– Ướp tim heo với hành tím và gia vị.
– Nấu cháo, cho tim heo vào nấu.
– Cho cà rốt vào nấu đến khi mềm.
– Nêm nếm gia vị và thưởng thức.
Cách Chọn Tim Lợn Tươi Ngon
- Chọn tim mới mở, có màu đỏ tươi.
- Ấn nhẹ vào tim để kiểm tra độ đàn hồi và dịch màu hồng tươi.
- Tránh chọn tim chai đơ, mềm nhũn, có mùi hôi.
- Không chọn tim có bề mặt sần sùi hoặc hạt trắng nhỏ.
- Chọn tim có kích thước vừa phải.
- Sau khi chế biến, tim tươi ngon sẽ hơi săn lại và có mùi thơm hấp dẫn.
