Hướng dẫn chi tiết làm món chân giò hầm thuốc Bắc bồi bổ cho mẹ sau sinh

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Chân giò heo: 600g
• Thuốc Bắc: 1 gói
• Nấm hương: 100g
• Củ năng: 150g
• Hạt sen tươi: 100g
• Bạch quả tươi: 50g
• Trái dừa tươi: 1 trái
• Hành tím: 3 củ
• Gia vị: hạt nêm, muối, nước tương
• Ngò rí: 2 – 3 cây

Sơ chế nguyên liệu:

• Chân giò heo: Rửa sạch với nước ấm pha muối loãng, cạo sạch da. Nướng hoặc áp chảo để phần da giòn hơn.
• Thuốc Bắc: Ngâm với nước ấm cho nở, rửa sạch, để ráo.
• Nấm hương: Cắt bỏ gốc.
• Củ năng: Gọt vỏ, rửa sạch.
• Hạt sen: Loại bỏ tim.
• Bạch quả: Rửa sạch.
• Hành tím: Nướng sơ để dậy mùi thơm, rửa sạch.

Cách hầm chân giò:

1. Cho chân giò, nước dừa tươi, thuốc Bắc, nấm hương, hành tím vào nồi. Nêm nửa muỗng muối.
2. Đậy nắp và hầm cho thịt mềm.
3. Thêm 800ml nước và các loại rau củ vào hầm.
4. Khi thịt và rau củ mềm, tắt bếp, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Mẹo chọn nguyên liệu:

• Chân giò heo: Chọn chân giò tươi, có nguồn gốc rõ ràng. Chọn chân giò trước nếu muốn nhiều gân hoặc móng giò nếu muốn nhiều sụn.
• Rau củ quả: Chọn rau củ hữu cơ, tươi, có nguồn gốc rõ ràng. Chọn hạt sen Huế để có vị bùi ngon.
• Thuốc Bắc: Mua ở tiệm thuốc uy tín.

Lưu ý:

• Nấu lượng vừa đủ để ăn hết trong 1 – 2 ngày.
• Không hâm đi hâm lại thức ăn thừa.