Hướng dẫn chi tiết cách làm món chân giò hầm thuốc Bắc bổ dưỡng cho mẹ sau sinh

Nguyên liệu

• Chân giò heo: 600g
• Thuốc Bắc: 1 gói
• Nấm hương: 100g
• Củ năng: 150g
• Hạt sen tươi: 100g
• Bạch quả tươi: 50g
• Trái dừa tươi: 1 trái
• Hành tím: 3 củ
• Gia vị: hạt nêm, muối, nước tương
• Ngò rí: 2 – 3 cây

Chuẩn bị

Sơ chế chân giò heo

• Rửa sạch chân giò heo với nước ấm và muối pha loãng.
• Dùng bàn chải hoặc dao sắc cạo sạch da.
• Chú ý phần móng giò vì đây là phần dính nhiều da chết và bụi đất nhất.
• Nếu còn lông, dùng dao cạo sạch hoặc dùng nhíp nhổ.

Nướng hoặc áp chảo chân giò heo

• Nướng: Đặt chân giò lên vỉ nướng, nướng cho da cháy sém. Cạo sạch phần cháy và chặt khúc vừa ăn.
• Áp chảo: Chặt khúc chân giò, thấm khô nước. Đặt chảo lên bếp, cho chân giò vào áp chảo cho da cháy sém.

Sơ chế nguyên liệu khác

• Thuốc Bắc ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, để ráo.
• Củ năng gọt vỏ, nấm hương cắt bỏ gốc và hạt sen loại bỏ tim. Rửa sạch và để ráo.
• Nướng sơ hành tím để dậy mùi thơm, rửa sạch.

Hầm chân giò

• Cho chân giò, nước dừa tươi, thuốc Bắc, nấm hương, hành tím vào nồi. Nêm muối cho đậm vị.
• Hầm cho thịt hơi mềm.
• Thêm 800ml nước và rau củ, hầm tiếp cho mềm.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Thưởng thức

• Múc canh ra tô, trang trí với ngò rí.
• Ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ khi chọn nguyên liệu

Chân giò heo

• Chọn chân giò tươi, có nguồn gốc rõ ràng.
• Chọn chân giò có thịt và mỡ vừa phải.
• Có thể chọn chân giò trước hoặc giò sau tùy theo sở thích.

Rau củ quả

• Chọn rau củ hữu cơ, tươi và có nguồn gốc rõ ràng.
• Hạt sen nên chọn loại hạt sen Huế.
• Thuốc Bắc nên mua ở tiệm thuốc uy tín.