Nguyên liệu
- 1 quả tim heo cỡ vừa
- 150g hạt sen tươi
- 1 củ cà rốt nhỏ
- Hành lá, hành tím, rau mùi
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm
Cách chọn nguyên liệu
Tim heo:
– Chọn tim heo màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, quả tim mềm mại, có độ đàn hồi tốt khi sờ hay ấn nhẹ, bề mặt tim nhẵn bóng, bao tim còn dính với cơ tim.
Hạt sen:
– Nếu dùng hạt sen tươi: Chọn hạt sen tươi mới hái, hạt sen vẫn còn trong đài sen, chưa bị tách vỏ. Chọn những hạt có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, lớp bên ngoài hạt sen căng tròn.
– Nếu dùng hạt sen khô: Chọn hạt sen khô có chất lượng tại cửa hàng uy tín hoặc nhà thuốc Đông y. Lựa những hạt nhỏ, đều, nguyên vẹn, màu trắng đục và có thể dùng tay để bóc được.
Sơ chế
Hạt sen:
– Đối với hạt sen tươi: Rửa sạch hạt sen, khứa nhẹ vào sát phần vỏ xanh theo hình xoắn ốc, rồi tiếp tục khứa lên đỉnh hạt sen. Dùng tay lột phần vỏ lụa nhẹ nhàng theo mối đã khứa. Cho hạt sen vào nồi nước và đun sôi, sau đó đun với lửa nhỏ thêm 3-5 phút để hạt sen nở ra thành hình nụ hoa.
– Đối với hạt sen khô: Rửa sạch hạt sen, ngâm với nước trong 3-4 giờ (hoặc 30-45 phút với nước ấm) đến khi vỏ hạt sen khô mềm ra, sau đó tách vỏ như cách tách vỏ hạt sen tươi.
Rau củ:
– Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt thành từng khoanh vừa ăn.
– Rửa sạch hành lá, ngò rí (rau mùi) và cắt nhỏ.
– Lột vỏ hành tím, rửa sạch, giập dập rồi băm nhỏ.
Tim heo:
– Khứa một khứa trên quả tim heo để rửa dễ dàng. Rửa sạch tim heo với nước để loại bỏ hết phần máu bầm đọng.
– Chà xát tim heo với muối, sau đó rửa lại một lần nữa với nước.
– Để ráo tim heo, cắt làm 4 hoặc 6 phần vừa ăn.
– Ướp tim heo với tiêu xay, nước mắm, muối trong 30 phút.
Cách nấu
- Phi thơm hành tím trong chảo dầu nóng.
- Cho hạt sen đã luộc vào xào sơ rồi tắt bếp.
- Đun sôi 1 lít nước trong nồi, cho tim heo vào hầm trong 10 phút.
- Thêm hạt sen, cà rốt vào nồi, hầm tiếp đến khi tim heo chín mềm.
- Nêm thêm tiêu, hạt nêm, đường cho vừa ăn.
- Hớt bỏ bọt nổi lên trong quá trình nấu.
- Khi ăn, thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên.
Lợi ích của tim heo hầm hạt sen đối với mẹ bầu
- Cung cấp vitamin B2, B6, B12, sắt, kẽm và selen.
- Giúp bảo vệ tim mạch, duy trì huyết áp khỏe mạnh, giảm cholesterol cao và có lợi cho não.
- Cung cấp coenzyme Q10, giúp điều trị và ngăn ngừa một số bệnh, đặc biệt là bệnh tim.
- Chứa protein, magie, kali, sắt, kẽm và phốt pho, rất tốt cho sự phát triển của thai nhi.
- Có đặc tính chống lão hóa nhờ enzyme L-isoaspartyl methyltransferase.
