Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g cá ngừ
- 1 ít hành tỏi băm
- 1 muỗng canh gừng cắt sợi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm dành cho trẻ ăn dặm
- 1 ít hạt nêm cho bé
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê đường
Hướng dẫn cách làm:
1. Sơ chế cá ngừ:
- Cắt bỏ vây, mang và đuôi cá ngừ.
- Lấy hết nội tạng.
- Lóc bỏ da cá.
- Rửa sạch cá bằng nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
- Cắt cá thành từng khúc vừa phải.
2. Hấp cá ngừ:
- Đặt xửng hấp cá ngừ vào nồi nước có gừng và muối.
- Hấp cá trong khoảng 15 phút đến khi cá chín kỹ.
3. Xé nhỏ cá:
- Xé nhỏ phần thịt cá sau khi bỏ xương.
- Dùng muỗng hoặc nĩa dằm nhẹ cho thịt cá tơi hơn.
4. Xào cá ngừ:
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi.
- Cho cá vào chảo xào với lửa nhỏ.
- Nêm nước mắm, hạt nêm, đường, muối vào chảo cá ngừ.
- Đảo đều tay trong khoảng 25-30 phút đến khi chà bông cá ngừ khô hoàn toàn và chuyển sang màu vàng.
Những lưu ý khi làm chà bông cá ngừ cho bé:
- Cá ngừ có thể gây dị ứng, nên cân nhắc nếu bé có cơ địa dị ứng.
- Cá ngừ chứa thủy ngân, nên chỉ nên cho trẻ từ 2 tuổi trở lên ăn cá ngừ.
- Bảo quản chà bông cá ngừ trong lọ kín ở nơi khô ráo, thoáng mát.
