Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Vải tươi: 1kg
- Đường phèn hữu cơ: 100g – 150g (Tùy khẩu vị)
- Lá dứa: 3 – 4 cọng (tùy chọn)
- Muối, đá lạnh, lọ thủy tinh, thau lớn
Hướng Dẫn Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Vải
- Rửa sạch vải, bỏ cuống và lá.
- Nấu sôi 1 nồi nước khoảng 1,5 lít và thêm 1 muỗng cà phê muối.
Bước 2: Nấu Nước Đường
- Đun sôi 300ml nước, cho lá dứa và đường phèn vào, khuấy tan rồi để nguội.
Bước 3: Luộc Vải
- Cho vải vào nồi nước sôi, khuấy đều và luộc khoảng 5 phút.
- Vớt vải ra, cho vào thau nước lạnh có đá, ngâm đến khi đá tan hết.
Bước 4: Lột Vỏ và Bỏ Hạt
- Lấy vải ra, lột vỏ, bỏ hạt.
- Mẹo: Dùng ống hút có đường kính lớn để loại bỏ hạt dễ dàng hơn.
Bước 5: Ngâm Vải
- Cho vải đã lột vỏ vào lọ thủy tinh.
- Đổ nước đường đã nguội vào lọ, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Lưu Ý
- Khử trùng lọ thủy tinh bằng nước sôi trước khi cho vải vào.
- Dùng muỗng sạch, khô đã được khử trùng để lấy vải.
- Đóng chặt nắp sau khi lấy vải.
- Chia vải ra thành nhiều lọ nhỏ để dùng lâu hơn.
Cách Chọn Vải Tươi
- Vỏ màu đỏ hồng hoặc đỏ
- Trái tròn đều, gai nhẵn
- Chùm vải có phần cành và lá còn xanh, tươi
- Trái hơi mềm, có độ đàn hồi tốt
- Mùi thơm nhẹ đặc trưng
Lưu Ý Khi Dùng Vải Ngâm Đường
- Hạn chế ăn vải ngâm đường cho trẻ em vì hàm lượng đường cao.
- Dùng vải ngâm đường trong các món tráng miệng với lượng vừa phải.
- Ăn tối đa 2 – 3 trái vải ngâm mỗi lần, 3 lần/tuần.
- Kết hợp vải với các món ăn ít ngọt để cân bằng vị.
Các Món Ngon Từ Vải Ngâm Đường
Trà Vải Giải Nhiệt
-
Nguyên liệu:
- Trà lài/trà xanh: 6 – 8g
- Nước sôi: 200ml
- Vải ngâm đường: 2 trái
- Nước siro vải ngâm: 30ml
- Đường hữu cơ: 10g
- Chanh: 5ml
- Lá bạc hà, lát chanh (trang trí)
-
Thực hiện:
- Hãm trà với nước sôi khoảng 7 – 10 phút.
- Cho nước siro vải ngâm, nước cốt chanh và đường hữu cơ vào trà đã nguội.
- Thêm vải ngâm đường, đá và trang trí tùy thích.
Chè Vải Hạt Sen
-
Nguyên liệu:
- Vải ngâm đường: 12 trái
- Nước siro vải ngâm: 200ml
- Nước lọc: 700ml
- Hạt sen tươi đã bỏ tâm đắng: 100g
- Đường phèn hữu cơ: 30 – 50g
-
Thực hiện:
- Sơ chế hạt sen, nấu sôi nước lọc và cho hạt sen vào luộc khoảng 10 phút.
- Vớt hạt sen ra, cho đường phèn vào nấu tan rồi tắt bếp.
- Nhồi hạt sen vào vải ngâm đường.
- Đun nóng nước đường, cho hạt sen còn lại và vải đã nhồi hạt sen vào, đun thêm 3 phút.
- Tắt bếp, để nguội và thêm nước siro vải ngâm.
- Dùng lạnh hoặc cho vào tủ lạnh để chè mát lạnh.
