Lợi ích của trứng đối với trẻ nhỏ
Trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho sự phát triển của trẻ nhỏ, bao gồm:
- Hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch: Lòng đỏ trứng dễ tiêu hóa và cung cấp khoáng chất tăng cường hệ miễn dịch như kẽm, sắt và selen.
- Phát triển trí não: Cholesterol và choline trong lòng đỏ trứng hỗ trợ phát triển trí não và hệ tim mạch.
- Phát triển xương và cung cấp năng lượng: Các vitamin trong trứng như vitamin D, A, E và K giúp xương khỏe mạnh, trong khi protein cung cấp năng lượng.
- Tốt cho tim mạch: Ăn trứng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh động mạch vành, đột quỵ và đau tim.
- Tốt cho mắt: Trứng chứa chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin bảo vệ mắt khỏi tác hại của tia cực tím.
- Tốt cho gan: Trứng chứa vitamin nhóm B và lưu huỳnh hỗ trợ sức khỏe gan.
Phần nào của trứng dễ gây dị ứng?
Lòng trắng trứng dễ gây dị ứng hơn lòng đỏ trứng. Lòng trắng trứng chứa 4 loại protein có thể kích hoạt phản ứng dị ứng.
Cách chọn trứng tươi
- Chọn trứng có khoảng trống nhỏ trên đầu, trong suốt, không có chấm đen hoặc mảng mờ đỏ.
- Trứng tươi chìm xuống đáy chậu nước khi thả vào.
- Trứng mới có vỏ hơi thô ráp và lớp phấn trắng.
- Xoay trứng để kiểm tra xem trứng còn sống hay đã chín. Trứng chưa chín thường xoay nhanh hơn trứng chín.
Trứng hữu cơ và trứng thường
Trứng hữu cơ và trứng thường không có nhiều khác biệt về chất lượng, dinh dưỡng và mùi vị. Tuy nhiên, trứng hữu cơ được nuôi theo tiêu chuẩn cao hơn và hạn chế sử dụng hóa chất.
Cách chế biến trứng cho trẻ nhỏ
- Luộc, nghiền, chiên hoặc làm trứng khuấy, trứng tráng.
- Tránh những món ăn có trứng sống như kem, bánh mousse, mayonnaise và món nướng.
- Không thêm muối, bơ, đường hoặc bơ thực vật vào lòng đỏ trứng.
- Tránh cho trẻ ăn trứng ốp la. Chỉ có trứng luộc chín mới loại bỏ được vi khuẩn.
Các món ăn từ trứng cho trẻ nhỏ
- Trứng luộc nghiền: Nghiền lòng đỏ trứng luộc với sữa hoặc các loại thực phẩm khác như đậu Hà Lan, trái cây hoặc rau củ.
- Trứng khuấy: Đánh trứng với sữa, đun nóng trong chảo và khuấy đều.
- Trứng tráng: Đánh trứng với sữa và dầu, đổ vào chảo và rán vàng hai mặt.
- Trứng tráng Tây Ban Nha: Rán khoai tây hoặc rau củ, đánh trứng với sữa và muối, sau đó đổ hỗn hợp trứng vào chảo và rán vàng hai mặt.
- Sandwich trứng: Đánh lòng đỏ trứng với muối và bơ, phết lên bánh mì sandwich.
- Bánh crepe trứng: Thoa bột làm bánh crepe lên chảo, đập trứng vào và trét đều, lật lại để chín đều hai mặt.
- Bánh custard trứng: Đun sôi sữa với vani, trộn bột bắp, lòng đỏ trứng và đường, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đông lại.
- Cơm bơ trứng: Trộn cơm nấu chín với bơ ghee, muối và tiêu, sau đó cho lòng đỏ trứng luộc vào và nghiền nát.
- Bánh trứng: Đánh trứng với sữa, thêm vani và quế, hấp cách thủy.
- Cơm trứng với rau: Trộn trứng luộc chín, cơm nấu chín và rau củ nấu chín mềm.
