Nước Dashi là gì?
Nước dashi là một loại nước dùng trong suốt được chiết xuất từ các thành phần như cá ngừ khô, cá mòi khô, cá chuồn khô, tảo bẹ khô (rong biển) và nấm đông cô. Những nguyên liệu này được sấy khô để bảo quản lâu hơn và tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.
Lợi ích của Nước Dashi cho trẻ em
Nước dashi không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng cho trẻ nhỏ. Các thành phần tạo nên nước dashi cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm:
- Protein: Cần thiết cho sự phát triển và duy trì các mô cơ thể.
- Canxi: Quan trọng cho sự phát triển xương và răng chắc khỏe.
- Iốt: Cần thiết cho sự phát triển trí não và chức năng tuyến giáp.
- Umami: Một loại vị ngọt tự nhiên kích thích vị giác của trẻ.
Các cách nấu Nước Dashi
Có nhiều cách để nấu nước dashi, tùy thuộc vào các nguyên liệu sử dụng. Dưới đây là một số cách nấu phổ biến:
Nước Dashi từ cá bào khô và tảo bẹ khô
Nguyên liệu:
- 2 miếng tảo bẹ khô (khoảng 10 cm x 15 cm)
- 1/2 chén cá bào khô
- 500 ml nước
Cách làm:
- Lau sạch tảo bẹ bằng khăn ẩm.
- Ngâm tảo bẹ trong nước lạnh ít nhất 30 phút hoặc tối đa 2 giờ.
- Đặt nồi nước tảo bẹ lên bếp và đun sôi trong 10-20 phút.
- Giảm lửa nhỏ, vớt tảo bẹ ra và cho cá bào khô vào.
- Đun thêm 3-5 phút rồi tắt bếp.
- Lọc nước dashi qua rây hoặc khăn sạch.
Nước Dashi từ gói hoặc bột Dashi
Nguyên liệu:
- 2-3 chén nước
- 1 gói dashi hoặc 1 thìa canh bột dashi
Cách làm:
- Đun sôi nước.
- Cho gói dashi hoặc bột dashi vào nước.
- Khuấy đều và đun sôi trong vài phút.
- Vớt gói dashi ra khỏi nước nếu sử dụng gói dashi.
Lưu ý khi sử dụng Nước Dashi
- Nước dashi nên được để nguội trước khi bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
- Nước dashi trữ đông chỉ nên sử dụng trong vòng 5-7 ngày.
- Nước dashi có thể được sử dụng như một chất thay thế cho nước trong các món súp, cháo, bột và các món ăn khác.
- Trẻ em dưới 1 tuổi nên được cho ăn nước dashi đã pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:1.
