Lợi ích của sữa chua từ sữa mẹ
Sữa chua từ sữa mẹ mang lại nhiều lợi ích cho trẻ em:
- Cung cấp canxi và protein: Đây là những dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển của xương và răng.
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Lợi khuẩn trong sữa chua giúp cải thiện hệ tiêu hóa của trẻ, ngăn ngừa tiêu chảy và táo bón.
- Tăng cường vị giác: Vị ngọt dịu của sữa chua kích thích vị giác của trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng hơn.
Độ tuổi thích hợp để cho trẻ ăn sữa chua
Trẻ từ 7 tháng tuổi trở lên có thể bắt đầu ăn sữa chua từ sữa mẹ. Hệ tiêu hóa của trẻ sơ sinh chưa phát triển đầy đủ để tiêu hóa các loại thức ăn ngoài sữa mẹ.
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
- 300ml sữa mẹ trữ đông hoặc sữa vừa vắt
- 1 hộp sữa chua không đường để làm sữa chua cái
Dụng cụ:
- Hũ nhỏ bằng thủy tinh đựng thành phẩm, đã được tiệt trùng
- Nồi hâm
- Nhiệt kế (tùy chọn)
- Nồi cơm điện
Hướng dẫn làm sữa chua từ sữa mẹ
1. Thanh trùng sữa mẹ
- Đổ sữa vào nồi và hâm nóng đến khi thấy sủi tăm ở mép nồi (nhiệt độ 70 độ C).
- Tắt bếp và cho nồi vào chậu nước lạnh để làm nguội.
- Nếu dùng sữa trữ đông, rã đông trước khi thanh trùng.
2. Pha sữa chua cái
- Khi nhiệt độ sữa giảm xuống còn 45 độ C, đổ ¼ hũ sữa chua cái vào và khuấy nhẹ nhàng.
3. Chia sữa chua vào hũ
- Chia hỗn hợp sữa chua vào các hũ thủy tinh nhỏ.
4. Ủ sữa chua
- Xếp các hũ sữa chua vào nồi cơm điện.
- Đổ nước ấm có nhiệt độ 40-45 độ C vào nồi, ngập đến 1/3 hũ.
- Đậy kín nắp nồi và khởi động chế độ WARM để ủ sữa chua.
- Thời gian ủ: 4-8 giờ tùy theo độ đặc mong muốn.
5. Bảo quản sữa chua
- Sau khi ủ xong, lấy sữa chua ra và cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Sữa chua có thể bảo quản được trong 2 ngày.
Lưu ý quan trọng
- Đảm bảo sữa chua cái ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
- Thời gian ủ ít hơn 4 giờ sẽ khiến sữa chua bị loãng.
- Không đun sữa mẹ ở nhiệt độ quá 80 độ C vì sẽ phá hủy dưỡng chất và kháng thể.
- Không dùng sữa mẹ đã vắt để ngoài hơn 4 giờ hoặc sữa rã đông thừa.
- Không thêm đường vào sữa chua vì không tốt cho răng của trẻ.
- Bảo quản sữa chua ở ngăn trong tủ lạnh để kéo dài thời gian bảo quản.
- Không xin sữa mẹ khác để làm sữa chua vì có thể chứa mầm bệnh.
- Tiệt trùng kỹ lưỡng dụng cụ chế biến.
Lời khuyên
- Cho trẻ ăn sữa chua 20 phút sau bữa chính để hỗ trợ tiêu hóa.
- Đối với trẻ lớn hơn, có thể thêm trái cây xay nhuyễn để bổ sung vitamin và khoáng chất.
