Nguyên liệu
Công thức 1:
- Đậu xanh: 200g
- Đậu đỏ: 200g
- Đỗ tương (đậu nành): 100g
- Đậu đen: 100g
- Ý dĩ: 100g
- Hạt óc chó: 100g
- Hạt kê: 50g
- Hạt sen: 50g
- Vừng (mè): 50g
- Yến mạch: 50g
Công thức 2:
- Đậu xanh: 100g
- Đậu đỏ: 100g
- Đậu đen: 100g
- Ý dĩ: 100g
- Yến mạch: 100g
- Hạnh nhân: 100g
- Hạt quả óc chó: 100g
- Hạt chia: 100g
- Đỗ tương (đậu nành): 50g
- Hạt kê: 50g
- Vừng (mè): 50g
- Hạt sen : 50g
Sơ chế
- Loại bỏ tạp chất, hạt sâu, mốc, hạt lép khỏi các loại hạt.
- Loại bỏ tim sen khỏi hạt sen.
- Nhặt bỏ vỏ cứng khỏi hạt ý dĩ.
- Đãi sạch từng loại hạt, trừ hạt chia. Sử dụng rây để đãi các hạt nhỏ như vừng.
Ngâm các loại hạt
- Ngâm riêng từng loại hạt trong khoảng 8–24 giờ.
- Ngâm giúp loại bỏ axit phytic, tannin và chất ức chế enzyme.
- Khuyến khích sản xuất các enzyme có lợi và tăng lượng vitamin.
Ủ cho đậu nảy mầm và hấp chín
- Đổ hạt đã ngâm vào nồi, đậy kín và ủ trong 8–12 giờ để nảy mầm.
- Đãi sạch hạt, để ráo nước rồi hấp chín.
Rang
- Rải hạt hấp chín ra khay cho ráo.
- Rang hạt trong chảo gang hoặc chảo có đáy dày với lửa to, đảo đều.
- Giảm lửa khi hạt săn lại và rang trong khoảng 1 giờ đến khi hạt khô và giòn.
Xay bột
- Xay hạt đã rang thành bột mịn.
- Chọn cơ sở xay sạch sẽ và quan sát trong quá trình xay.
Trộn bột
- Đổ bột đã xay ra khay cho nguội và tơi.
- Trộn đều bột và bảo quản trong hũ thủy tinh kín.
Cách sử dụng ngũ cốc lợi sữa hiệu quả
- Pha bột với nước nóng, ngày uống 1–2 lần.
- Tránh uống quá nhiều hoặc quá thường xuyên.
- Bột ngũ cốc cung cấp protein, chất béo tốt, vitamin và chất xơ.
Lời khuyên về cách chọn nguyên liệu
- Chọn nguyên liệu trồng theo chuẩn nông nghiệp sạch.
- Đậu: Chọn hạt nhỏ, đều, chắc, màu sắc tươi sáng.
- Mè đen: Chọn hạt đều, mẩy, không ra màu khi ngâm rửa.
- Hạt sen: Chọn hạt sen Huế hoặc sen Bắc.
- Không nhất thiết phải có đầy đủ các loại hạt trong công thức.
