Lợi ích của chế độ ăn chay đối với trẻ em
- Ngăn ngừa táo bón: Thực phẩm chay giàu chất xơ, giúp ngăn ngừa táo bón hiệu quả ở trẻ em.
- Hạn chế chất béo và cholesterol: Trẻ ăn chay tránh được việc tiêu thụ chất béo bão hòa và cholesterol, vốn không cần thiết cho trẻ đang lớn.
- Nhận được nhiều vitamin: Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng trẻ ăn chay nhận được nhiều chất dinh dưỡng hơn, đặc biệt là vitamin B1 (thiamin), folate (acid folic), vitamin C, carotene và vitamin E.
- Giúp ngăn ngừa một số bệnh: Ăn chay giúp trẻ ngăn ngừa một số bệnh lý như ung thư, tăng huyết áp và béo phì.
- Phát triển cân đối và khỏe mạnh hơn: Trẻ ăn chay thường phát triển cân đối hơn, khỏe mạnh hơn và thậm chí sống thọ hơn.
- Giảm tình trạng mụn trứng cá: Ở trẻ vị thành niên, ăn chay giúp giảm tình trạng mụn trứng cá.
Các loại chế độ ăn chay
Có nhiều loại chế độ ăn chay khác nhau, bao gồm:
- Lacto-ovo: Ăn sữa và trứng, nhưng không ăn thịt và thịt gia cầm.
- Lacto: Ăn sữa, trứng và cá, nhưng không ăn thịt và thịt gia cầm.
- Thuần chay: Không ăn sữa, trứng, thịt, thịt gia cầm và cá.
Đảm bảo đủ protein trong chế độ ăn chay
- Các nguồn cung cấp protein: Các loại đậu, hạt, quả hạch và ngũ cốc nguyên hạt là nguồn cung cấp đạm tuyệt vời cho người ăn chay.
- Nhu cầu protein: Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Hoa Kỳ), nhu cầu về protein cho trẻ mỗi ngày cụ thể như sau:
- Bé từ 1 đến 3 tuổi: 13g
- Từ 4 đến 8 tuổi: 19g
- Từ 9 đến 13 tuổi: 34g
- Trẻ vị thành niên: từ 46 đến 52g
Cân bằng các chất dinh dưỡng khác
- Vitamin B12: Vitamin B12 gần như chỉ có trong thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, vì vậy trẻ ăn chay cần bổ sung thêm.
- Sắt: Sắt từ thực vật khó hấp thu hơn sắt từ động vật, vì vậy trẻ ăn chay cần tăng cường hấp thụ sắt bằng cách sử dụng vitamin C.
- Kẽm: Kẽm cũng có nhiều trong thịt và cần cho hệ miễn dịch của trẻ, vì vậy trẻ ăn chay cần bổ sung thêm kẽm.
- Năng lượng: Thực phẩm chay có thể cung cấp ít năng lượng hơn, vì vậy trẻ ăn chay cần đảm bảo đủ năng lượng bằng cách bổ sung thêm ngũ cốc nguyên hạt và các thực phẩm giàu năng lượng khác.
Lưu ý khi cho trẻ ăn chay
- Theo dõi chế độ ăn và dinh dưỡng của trẻ chặt chẽ.
- Tham khảo ý kiến của bác sĩ nhi khoa khi muốn cho trẻ dùng bất kỳ loại thực phẩm chức năng nào.
- Xây dựng một chế độ ăn đa dạng và cân bằng, bao gồm các loại thực phẩm sau:
- Rau xanh
- Trái cây
- Ngũ cốc
- Nấm
- Các loại đậu
