Tổng quan về Đậu Đen
Đậu đen, còn được gọi là đỗ đen, là một loại ngũ cốc được trồng rộng rãi ở Việt Nam. Có hai loại đậu đen phổ biến: trắng lòng và xanh lòng. Đậu đen xanh lòng được cho là có tác dụng chữa bệnh tốt hơn.
Thành phần Hóa học
Đậu đen chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm:
– Chất đạm
– Chất xơ
– Chất đường
– Chất béo
– Các khoáng chất: canxi, sắt, magie, kẽm, kali, photpho, natri, selen
– Các vitamin: A, C, K, B1, B6, B9
– Kaempferol
– Saponin
– Anthocyanin
– Quercetin
Tác dụng và Công dụng
Theo Y học cổ truyền:
– Thanh nhiệt, giải độc
– Trị phong nhiệt
– Chữa đau đầu, mất ngủ
– Bổ khí, bổ thận
– Trị suy thận, gan thận hư
– Chữa thiếu máu, suy nhược cơ thể
– Trị tóc bạc sớm, giảm rụng tóc
– Làm đẹp da
– Hỗ trợ bài tiết, tiêu hóa, chống táo bón, chữa trĩ ra máu
– Hỗ trợ phòng ngừa ung thư, bệnh tiểu đường, tim mạch, giảm huyết áp
– Chữa đau xương khớp, tăng cường sức khỏe xương khớp
– Hỗ trợ giảm cân
– Giải rượu
Theo Y học hiện đại:
– Giảm nguy cơ ung thư
– Cải thiện độ nhạy insulin, hỗ trợ kiểm soát đường huyết
– Duy trì cân nặng và tốt cho sức khỏe tim mạch
– Cải thiện hàng rào chức năng ở biểu mô ruột, cân bằng hệ vi sinh đường ruột
– Cung cấp chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể
– Cung cấp chất đạm cho người ăn chay
Liều dùng
Liều dùng thông thường của đậu đen thay đổi tùy theo từng bài thuốc.
Một số Bài thuốc Sử dụng Đậu Đen
- Giải nhiệt, giải độc: Uống nước đậu đen hàng ngày thay nước lọc.
- Giải rượu: Uống nhiều nước đậu đen càng tốt.
- Trị mụn nhọt, mẩn ngứa: Rang đậu đen trên lửa nhỏ, nấu cùng nước và uống hàng ngày.
- Trị say nắng: Uống nước đậu đen nảy mầm.
- Chữa đau bụng dữ dội: Uống nước đậu đen rang hơi cháy.
- Trị đau đầu, ù tai, chóng mặt, suy giảm trí nhớ: Rang đậu đen chín, cho vào túi vải gối đầu.
Một số Món ăn từ Đậu Đen
- Đậu đen hầm ba ba: Ích khí điều trung, bổ hư tráng dương.
- Đậu đen hầm thịt heo: Bồi bổ cho người suy nhược cơ thể.
- Đậu đen hầm gà trống đen: Bổ thận âm, lọc nước tiểu, trị đau lưng mỏi gối.
- Đậu đen tiềm cật heo: Bổ thận âm hư, tăng cường chức năng sinh lý.
- Đậu đen hầm thịt bò: Bồi bổ nội tạng, điều trị thiếu máu.
Thận trọng khi Sử dụng
- Người dị ứng với đậu đen
- Trẻ em dưới 1 tuổi
- Người có thể chất hàn
- Người đang bị viêm loét dạ dày – tá tràng, tiêu chảy, hệ tiêu hóa kém, chân tay lạnh
- Không nên uống nước đậu đen hàng ngày thay cho nước lọc
- Thận trọng với người bệnh thận
- Không dùng chung đậu đen và thực phẩm khác, nên cách nhau ít nhất 4 giờ
- Đậu đen giàu phytat, có thể cản trở hấp thu một số chất vào cơ thể
- Không sử dụng đậu đen cùng với sữa, rau bina, đậu thầu dầu, ngũ sâm,…
- Không dùng nước đậu đen để uống các viên uống có chứa kẽm, sắt, đồng, canxi
Tương tác có thể xảy ra
Đậu đen có thể tương tác với một số thuốc, thực phẩm chức năng hay dược liệu khác. Hãy hỏi ý kiến bác sĩ hoặc thầy thuốc trước khi sử dụng bất kỳ loại dược liệu nào.
Kết luận
Đậu đen là một loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, cần lưu ý đến một số thận trọng khi sử dụng để đảm bảo an toàn và hiệu quả. Sử dụng đậu đen hợp lý có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và phòng ngừa một số bệnh tật.
