Ngộ độc Botulinum: Nguyên nhân, Triệu chứng, Chẩn đoán và Phòng ngừa

Nguyên nhân và Yếu tố nguy cơ

• Vi khuẩn Clostridium Botulinum tạo ra độc tố trong môi trường yếm khí, axit thấp, lượng đường thấp và ít muối.
• Thực phẩm đóng gói kín, lên men không đúng cách hoặc bảo quản không đúng cách có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và sản sinh độc tố.
• Ngộ độc cũng có thể xảy ra do nhiễm trùng vết thương hoặc nuốt phải bào tử ở trẻ sơ sinh.

Thực phẩm có nguy cơ cao

• Thịt hộp
• Thịt lợn muối và giăm bông
• Cá hun khói hoặc sống
• Mật ong hoặc xi-rô ngô
• Khoai tây nướng trong giấy bạc
• Nước ép cà rốt
• Thực phẩm lên men truyền thống không đảm bảo vệ sinh
• Thực phẩm đóng hộp bị cong hoặc phồng nắp
• Thực phẩm đóng hộp có mùi hoặc màu sắc bất thường
• Sữa chua mất vị chua

Triệu chứng

• Tê liệt đối xứng từ đầu xuống chân
• Liệt cơ hô hấp, có thể dẫn đến suy hô hấp
• Liệt hoàn toàn
• Các vấn đề về tiêu hóa (buồn nôn, nôn, đau bụng, táo bón)

Chẩn đoán và Điều trị

• Chẩn đoán dựa trên triệu chứng và xét nghiệm chuyên biệt.
• Điều trị bao gồm tiêm thuốc kháng độc, hỗ trợ hô hấp và phòng ngừa biến chứng.
• Thuốc kháng độc cần được sử dụng càng sớm càng tốt để ngăn ngừa tình trạng ngộ độc trở nên nghiêm trọng hơn.

Phòng ngừa

• Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, tươi mới.
• Đảm bảo thực phẩm lên men được bảo quản trong môi trường chua và mặn.
• Không ăn đồ hộp bị phồng rộp hoặc hư hỏng.
• Thận trọng với thực phẩm đóng kín có màu, mùi, vị bất thường.
• Không cho trẻ dưới 1 tuổi dùng mật ong.